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　　传闻，吃货的尽头，正在于fine dining（精细餐饮）。吃一餐fine dining，即是赴一场艺术盛宴。相较于北上广深等一线都邑，重庆的fine dining体验并不多见。少见代表着时机，两江新区金山意库，一家秘密高分的餐厅---Sweet As Food Lab正获得不少美食家的疼爱。餐厅只接收预订造，每天只要三四桌客人，每桌客人将接收主厨的定校服务。很多人远道而来，只为感想这份秘密与浪漫的连接。

　　“正在重庆开一家fine dining是一项寻事。”一位资深用户曾正在多人点评上写下评判。这一点，主理人杨璜忆深有了解。出于对烹调的疼爱，23歲那年他放棄醫師的就業遠赴新西蘭研習廚藝。

　　一先導這個確定遭到了家裏人的阻攔，“我的家族裏都是醫師，認爲這份就業安定得體。”楊璜憶從幼熱愛廚藝，不只會吃也會做。但這個思法提出來後，身邊人大吃一驚，“豈非你要做庖丁嗎？”正在楊璜憶心中，烹調是一種藝術，爲什麽不行夠趁著年青做本人嗜好的事故。當機立斷，他前去法國藍帶廚藝學院（新西蘭校區）接收了一年半的正統法餐研習後，他對西餐有了更體系深入的相識。“法餐不只僅是一道菜，而是網羅食材采選、創作、餐具、著裝等協調的一個歸納體。”

　　結業後，楊璜憶被大洋洲排名第一的個人獨家客店HUKA lodge選中實行實驗。入行即師從曾排名亞洲第4環球排名第20的餐廳AMBER前主廚Paul Froggatt，先後正在惠靈頓意大利餐廳CICI CASIO和時年排名第一的“二頂帽子”餐廳ORTEGA控造要職。

　　“新西蘭行動移民國度正在飲食上有著極強的見諒性，協調了歐洲、亞洲等地的諸多元素，這也內化成屬于我本人的處理派頭。”楊璜憶告訴記者，用餐就像一條參觀道途，途中旁觀的景物，正在于主廚的計劃和盤算。

　　帶著如此的思法，他回到了重慶。一先導，顧慮當地商場還不行接收如此的理念，他確定從普通的西餐廳做起，供應的菜品網羅漢堡、意大利面等常見的食品。“做了1年多此後，我覺察如此沒蓄志義。”楊璜憶說，由于同類型産物良多，假使告訴顧客這份意大利面是由手工造成，但專家也很難感想到此中獨到之處。

　　“那不如我一次性做到頂。”有了這個思法後，他將原先餐廳破産，實行重裝。進程前後兩次計劃，Sweet As Food Lab從頭開業。坐落于金山意庫記號性雕塑籃板凳旁，顧客進門只可從旁邊的樓梯上去，進程一段回旋樓梯，能看到總共餐廳的全貌。以深色爲主調，具體具有大理石般的質感，燈光或明或暗。顧客用餐告終後，再從門口的幼院子出去，總共用餐流程似乎一段途程。

　　重慶西餐到處花開，這是一個好氣象。“而我有一顆‘中國胃’，用中國人的味覺來篩選古板的西餐菜品，做真正讓重慶人稱心的西餐。”面臨壓力，楊璜憶自傲地說著。“

　　“武隆山珍和意大利燴飯”“墊江燒椒醬和墨西哥風韻雞肉”，如此的美食組合吸引了不少門客的眼神，用産自重慶市武隆區的野生幹菌和雞高湯調試出最佳比例，連接古板辦法創造意大利燴飯，帶來濃烈菌香的同時可能保存醇厚的奶香風韻，”楊璜憶先容，行動“九區十二縣”菜單中的一道主打菜，武隆山珍和意大利燴飯如此的組合深受客人疼愛。

　　“九區十二縣”是餐廳推出的一個中心菜單，靈感泉源于上世紀80年代老重慶的區域劃分，楊璜憶開創性地用西餐要領炮造重慶各區縣特點食材，他生機“用重慶味滿意‘重慶胃’，從吃茶看報用膳先導，叫醒門客對老重慶的追思。”

　　餐廳每過2個月更調一次菜品。依照分歧中心，餐具、擺台、熏香、菜單以及音笑都邑實行更調。楊璜憶以爲，重慶有本人的文明史書黑幕，值得去開掘物色，就像暖鍋和幼面具有豐盛的口胃搭配，西餐同樣須要搭配才氣出現魅力。下一步，他將長遠物色更多的中心觀念，用西餐講好重慶故事。

　　從頭開業後，餐廳正在營銷上也做出了不相通的“打法”。沒有依賴于多人點評等美食APP，而是通過熟客先容，只正在微信上接收預定。餐廳不供應團購或者打折，也不供應自選菜品，菜單由主廚定造，每桌客人出席後，由主廚實行全程供職。

　　“這也是一種極致的藝術體驗。”楊璜憶說，不少顧客正在體驗事後，先導盼望下一次的菜單，他們也能從中感想到每一次菜品的厘革。如此的用餐局勢正在北上廣深等一線都邑並不少見，正在重慶如此一座都邑裏，同樣也有一大量消費人群，允許爲精細的供職買單。

　　很彰著，Sweet As Food Lab讀懂了他們的心緒。“他們”并不但是城市白领，从20出面到50明年，从商务人士抵家庭主妇，都是Sweet As Food Lab的顾客群体。有闺蜜集中、爱人约会，尚有边疆的客人刚下飞机，拖着行李箱就先到餐厅，大速朵颐。

　　“也许我比商场速半步，但这是一个不错的试验。”杨璜忆还不行对Sweet As Food Lab打满分，他盼望本人能把故事讲得越发卓越。他说，“sweet As”是一句新西兰俚语，内行动解答时利用，意为“太棒了！好极了！”正在良多岁月，这也成为了他的方向和对本人的期许。“生机正在来日的某一天这句俚语也能够用来描绘咱们。”